J’avais envie de mon houmous habituel, mais je voulais le rendre plus frais : j’ai ajouté beaucoup de basilic, un peu de citron et quelques pignons de pin, et j’ai obtenu une crème légère, parfaite à tartiner.
Dès les beaux jours, j’aime varier les tartinades que je propose, et ce houmous de pois chiches au basilic est l’un de mes préférés. Il a la saveur classique des pois chiches et du tahini, mais le basilic lui confère une touche de fraîcheur et de parfum qui le distingue nettement des houmous traditionnels.
C’est une recette végétalienne et sans produits laitiers, riche en fibres et en protéines végétales , parfaite à tartiner sur du pain, à servir avec des crudités ou à utiliser comme garniture pour des wraps et des toasts.
Pour un équilibre parfait, j’ai utilisé du tahini, de l’huile et des pignons de pin , ingrédients nutritifs mais aussi très concentrés. Pour obtenir une texture veloutée comme sur la photo, il suffit d’ajouter un peu d’eau très froide pendant le mixage.
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