J’aime les préparer un peu plus grandes et les utiliser presque comme des piadinas : elles restent moelleuses, se plient bien et n’importe quelle garniture s’y intègre parfaitement.
Quand j’ai envie de changer du pain habituel, ces galettes aux épinards sont une solution ultra simple. Elles ont une belle couleur verte naturelle, restent moelleuses et peuvent être garnies de fromages frais, de légumes, de saumon ou de poulet.
J’ai légèrement modifié les proportions de la recette : avec 250 ml de lait et 100 g de farine, la pâte risquait de ressembler davantage à des crêpes. J’ai donc réduit la quantité de lait et légèrement augmenté celle des épinards. J’ai également supprimé le sucre, inutile dans une recette salée.
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