Le macaron français est un chef-d’œuvre de la pâtisserie. Reconnaissable à sa coque lisse, son cœur fondant et sa collerette alvéolée parfaite, sa préparation demande de la rigueur. Suivez ces étapes illustrées en photos pour les réussir à la perfection.
Ingrédients & Fiche Technique Ingrédients de base : 100 g de poudre d’amandes fine 100 g de sucre glace 75 g de blancs d’œufs (à T° ambiante) 65 g de sucre semoule (en poudre) 1 pincée de sel Colorant alimentaire en gel ou poudre Temps de préparation : Temps de croûtage : 35 min Temps de cuisson : Température du four : 30 à 45 min 12 à 14 min 150 °C Rendement : Étapes de Préparation (1/2) 1 Tamisage des poudres ~ 20 macarons doubles
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