Pancakes pomme-citron moelleux à la vanille
Ces pancakes pomme-citron sont une véritable invitation à la douceur. Parfaits pour un petit-déjeuner réconfortant ou un brunch en famille, ils marient la fraîcheur acidulée du citron, le fondant de la pomme râpée et la délicatesse de la vanille. Résultat : des pancakes légers, parfumés et ultra moelleux, qui plaisent aussi bien aux petits qu’aux grands.
Temps de préparation
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Rendement : pour 4 personnes
Ingrédients
1 pomme, pelée, épépinée et râpée
Le jus d’½ citron
1 œuf
8 g de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de sucre
200 ml de lait
2 cuillères à soupe d’huile
160 g de farine
8 g de levure chimique
Incorporer les ingrédients secs
Dans un autre bol, tamisez la farine avec la levure chimique.
Incorporez-les progressivement au mélange liquide, en mélangeant doucement à l’aide d’un fouet ou d’une spatule.
Ne travaillez pas trop la pâte : elle doit rester souple pour garantir des pancakes bien moelleux.
Ajouter la pomme
Incorporez délicatement la pomme râpée à la pâte, en veillant à bien la répartir.
Cuisson des pancakes
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement.
Versez une petite louche de pâte pour chaque pancake.
Laissez cuire jusqu’à l’apparition de bulles à la surface, puis retournez-les et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes de l’autre côté, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.
Suggestions de service
Servez les pancakes bien chauds, accompagnés de :
Sirop d’érable ou miel
Fruits frais (fraises, myrtilles, banane…)
Une cuillère de yaourt nature ou de fromage blanc
Une pincée de sucre glace pour la touche finale
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