Ce tiramisu façon Cyril Lignac est un dessert généreux et particulièrement onctueux, avec des biscuits à la cuillère délicatement imbibés de café, une crème mascarpone aérienne et une fine couche de cacao amer. Simple dans ses ingrédients, il demande surtout de respecter quelques gestes essentiels pour obtenir cette texture fondante et légère qui fait tout le charme d’un bon tiramisu.
Le secret réside notamment dans le choix d’un café de qualité, l’incorporation délicate des blancs montés et surtout dans le temps de repos. Préparé la veille, le tiramisu devient encore plus harmonieux : les biscuits s’attendrissent progressivement, la crème se raffermit et les parfums du café, du mascarpone et du cacao se fondent parfaitement.
Pourquoi vous allez adorer ce tiramisu ?
Une crème mascarpone particulièrement crémeuse et aérienne.
Des biscuits délicatement parfumés au café sans être détrempés.
Le contraste gourmand entre la douceur du mascarpone et l’amertume du cacao.
Une recette simple qui demande peu d’ingrédients et aucune cuisson au four.
Un dessert encore meilleur lorsqu’il est préparé la veille.
Informations Rapides
Information Détail
Portions 4 personnes
Préparation 15 minutes
Repos Toute une nuit au réfrigérateur
Temps total estimé Environ 8 à 12 heures, repos compris
Cuisson Aucune cuisson
Difficulté Facile
Ingrédients — Pour 4 personnes
Pour le tiramisu
4 expressos, bien corsés
12 biscuits à la cuillère
3 œufs bio
360 g de mascarpone
50 g de sucre en poudre pour les jaunes
50 g de sucre en poudre pour les blancs
Cacao amer en poudre, pour la finition
Option parfumée
2 cl de Marsala, à ajouter au café
Le petit secret pour une crème mascarpone bien aérienne
Ne cherchez pas à obtenir une crème simplement épaisse : le but est de conserver un maximum de légèreté. Montez les blancs en neige avec le sucre jusqu’à obtenir une texture ferme et brillante, puis incorporez-les progressivement à la crème mascarpone avec une maryse. Des mouvements doux et réguliers permettent de préserver l’air incorporé dans les blancs et donnent au tiramisu sa texture fondante.
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