Ajvar balkanique authentique – Ingrédients :
5 kg de poivrons rouges,
2 kg d’aubergines,
1 L d’huile,
2 cuillères à soupe de sel,
4 gousses d’ail (pressées ou hachées).
Ingrédients pour la saumure :
2,5 L d’eau,
2 cuillères à soupe de sucre,
800 ml de vinaigre.
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