Préparer son propre beurre maison est très simple. Il suffit de fouetter de la crème liquide entière bien froide jusqu’à ce que la matière grasse se sépare du babeurre. Après un rinçage soigneux à l’eau glacée, on obtient un beurre frais, souple et crémeux, parfait sur du pain, pour la cuisine ou la pâtisserie.
Le rinçage est une étape importante : il permet d’éliminer le maximum de babeurre et prolonge ainsi la conservation du beurre.
Quantité obtenue
Avec 1 litre de crème liquide entière à 30 % de matière grasse, vous obtiendrez environ 300 à 400 g de beurre, selon la teneur exacte en matière grasse et la quantité d’eau éliminée.
Temps de préparation
Préparation : environ 20 à 30 minutes
Refroidissement : facultatif
Conservation : au réfrigérateur
Ingrédients
1 litre de crème liquide entière, avec au moins 30 % de matière grasse
½ cuillère à café de sel, facultatif
Eau très froide ou glacée pour le rinçage
Matériel conseillé
Un grand saladier
Un batteur électrique
Une passoire fine
Une spatule
Un récipient hermétique
Un linge propre ou une gaze alimentaire, facultatif
Préparation
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