Ce qui est génial avec ce pesto, c’est qu’il n’est pas nécessaire de le noyer dans l’huile : la courge est déjà tellement crémeuse qu’il suffit de quelques ingrédients pour le préparer ainsi.
Quand j’ai du potiron cuit et que j’ai envie de le transformer en quelque chose de différent de la traditionnelle soupe à la crème, je prépare ce pesto. Il est onctueux, parfumé au romarin et légèrement savoureux grâce au parmesan, sans nécessiter beaucoup d’huile.
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