S’il existe une recette qui réchauffe le cœur tout en restant légère et nutritive, c’est bien le cacciucco aux pois chiches . Cette soupe toscane ancestrale, à l’origine un plat modeste, a été redécouverte pour son incroyable polyvalence et sa simplicité. Sa préparation est d’une simplicité enfantine : il suffit de mettre les ingrédients directement dans la casserole, de laisser mijoter quelques minutes, et le dîner est prêt. On obtient ainsi un plat complet, onctueux grâce aux pois chiches mixés, et riche en fibres, en vitamines et en protéines végétales.
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