Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les pommes de terre et faites-les revenir brièvement. Salez, poivrez et ajoutez le paprika doux. Versez le bouillon.
Ajoutez les carottes et le céleri, puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes.
Lavez la marjolaine et le persil, séchez-les en les secouant, détachez les feuilles et hachez-les finement.
Ajoutez le poireau dans la soupe.
Incorporez la crème et la moitié des herbes. Portez brièvement à ébullition, puis rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Garnissez avec le reste des herbes et servez.
Conseils
Cette soupe réconfortante sera particulièrement onctueuse si vous écrasez légèrement une partie des pommes de terre cuites. Elle est parfaite pour les froides journées d’hiver, apaise l’estomac et peut facilement être préparée à l’avance ou réchauffée.
