Préparation pas à pas de la potée au chou et saucisses fumées
Étape 1 – Préparer les légumes
Couper le chou en morceaux puis le rincer soigneusement à l’eau froide. Éplucher les pommes de terre, les carottes et les navets, puis les couper en gros morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
Étape 2 – Faire revenir les ingrédients
Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive avec le beurre. Ajouter les lardons et les faire dorer quelques minutes jusqu’à ce qu’ils libèrent leur graisse et deviennent légèrement croustillants. Ajouter ensuite les oignons émincés et l’ail haché, puis faire revenir le tout jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et parfumés.
Étape 3 – Ajouter les légumes
Incorporer les morceaux de chou, les carottes, les navets et les pommes de terre dans la cocotte. Bien mélanger pour enrober les légumes des sucs de cuisson et des arômes des lardons et des oignons.
Étape 4 – Mouiller et assaisonner
Verser le bouillon de légumes ou de volaille chaud sur les légumes. Ajouter le bouquet garni, saler légèrement et poivrer généreusement. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes.
Étape 5 – Ajouter les saucisses fumées
Au bout de 45 minutes, ajouter les saucisses fumées entières dans la cocotte. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant encore 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et les saucisses bien chaudes.
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