Vous cherchez une soupe légère, savoureuse et qui fait du bien à votre corps ? Le velouté de cresson est la star des soupes détox en France. Riche en vitamines et très peu calorique, le cresson est un super-aliment oublié de nos grands-mères. Voici la recette inratable, onctueuse et prête en 25 minutes.
– 1 grosse botte de cresson frais (environ 150g, bien lavé)
– 2 pommes de terre moyennes (type Charlotte), pour l’onctuosité
– 1 oignon jaune
– 1 gousse d’ail
– 750 ml de bouillon de légumes ou de volaille
– 20 cl de crème fraîche liquide (ou crème végétale)
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre noir du moulin
– Option : un filet de jus de citron et quelques croûtons pour servir
*Étape 1:* Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
*Étape 2:* Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajoutez l’ail.
*Étape 3 :* Ajoutez les cubes de pommes de terre, mélangez 1 minute, puis versez le bouillon chaud. Portez à ébullition et laissez cuire 15-20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
*Étape 4:* Lavez soigneusement le cresson. Retirez les grosses tiges. Ajoutez les feuilles de cresson dans la cocotte et laissez cuire seulement 3 à 4 minutes. Il doit rester bien vert !
*Étape 5:* Hors du feu, mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté très lisse. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez.
*Étape 6:* Servez bien chaud avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de cresson frais.
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