Lorsque nous achetons des œufs, nous voulons nous assurer de leur fraîcheur avant de les consommer. Un œuf avarié peut non seulement gâcher une recette, mais aussi présenter un risque pour la santé. Heureusement, il existe une méthode simple et efficace pour vérifier leur fraîcheur à la maison : le test du verre d’eau.
Comment savoir si les œufs sont bons ? – Ignis Natura.
Comment fonctionne le test du verre d’eau ?
Ce test repose sur la densité et la quantité d’air à l’intérieur de l’œuf. Avec le temps, l’eau s’évapore à travers la coquille poreuse, créant ainsi une poche d’air plus importante. Cela modifie leur flottabilité et permet de les classer en trois catégories :
Œuf frais 
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Œuf frais :
coule complètement et repose à plat au fond du verre.
Sa chair est ferme et translucide lorsqu’on le casse.
Idéal pour toutes les préparations.
Œuf vieux 
: coule mais reste incliné ou droit.
Il est encore consommable, mais sa saveur et sa texture peuvent être altérées.
Il peut être utilisé dans des recettes où il n’est pas l’ingrédient principal, comme les omelettes ou les pâtes.
Un œuf pourri 
flotte entièrement à la surface de l’eau.
Cassé, il dégage une odeur sulfureuse désagréable.
Il ne faut en aucun cas le consommer.
Autres méthodes pour vérifier la fraîcheur des œufs :
si vous n’avez pas de verre d’eau sous la main, voici d’autres façons de repérer un œuf avarié :
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