Une erreur fréquente consiste à cuire le riz uniquement à l’eau. Permettez-moi de vous révéler le secret le mieux gardé de la restauration pour sublimer les saveurs : seuls les clients polis vous en remercieront.

Cuire du riz peut sembler simple au premier abord, mais il arrive souvent qu’il soit collant, dur ou pâteux. Qu’il s’agisse d’un accompagnement, d’un curry ou de sushis, un riz bien cuit est la base d’un plat réussi. Voici une méthode infaillible pour y parvenir. Choisissez le bon riz.

Les différents types de riz nécessitent des conditions d’ eau et des temps de cuisson différents.Choisir son pain

Riz à grains longs (basmati, jasmin) – moelleux, idéal pour les accompagnements

Riz à grains moyens – légèrement collant, pour risotto ou paella

Riz à grains

courts – collant, pour les sushis ou les desserts

Riz brun – plus nutritif, temps de cuisson plus long.
Rincer le riz.Choisir son pain

C’est l’une des étapes les plus importantes.

Mettez le riz dans un bol.

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