Le bon réflexe ? Décider dès le retour des courses ce qui sera mangé frais et ce qui ira au congélateur. On congèle uniquement une viande encore fraîche, sans odeur, sans liquide suspect. On la place directement dans un sachet hermétique bien daté, dans un tiroir dédié. Simple, efficace, rassurant.
Décongélation : le frigo plutôt que le plan de travail
Dernière étape souvent bâclée : la décongélation. Le boucher est catégorique — elle doit se faire lentement au réfrigérateur, idéalement sur 24 heures, et jamais à température ambiante. Laisser la viande décongeler sur le plan de travail, c’est offrir aux bactéries des conditions idéales pour proliférer.
De la boutique jusqu’à l’assiette, respecter la chaîne du froid reste le meilleur moyen de se régaler sans mauvaise surprise.
Un bon congélateur bien réglé, c’est finalement l’allié discret de toutes les cuisinières avisées.
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