Bien choisir les tomates
Pour réussir cette préparation, choisissez des tomates mûres, rouges et parfumées, mais encore suffisamment fermes pour être manipulées facilement.
Évitez les tomates présentant des moisissures, des parties très abîmées ou une odeur inhabituelle.
Lavez-les soigneusement sous l’eau courante puis séchez-les avec un linge propre.
Si vous utilisez de grosses tomates, coupez-les en quartiers. Pour les tomates cerises, vous pouvez simplement les couper en deux.
Le fait de couper les tomates permet à l’Air Fryer de mieux évacuer leur humidité et favorise une belle coloration.
Préparer les tomates avant la cuisson
Placez les tomates dans un grand saladier.
Ajoutez l’huile d’olive, l’origan, le thym, le sel et le poivre.
Ajoutez les gousses d’ail finement hachées.
Mélangez délicatement afin que les tomates soient bien enrobées.
Évitez toutefois de trop les écraser, surtout si elles sont très mûres.
Si vous utilisez des tomates cerises, mélangez-les simplement avec les aromates et l’huile.
À ce stade, elles sont déjà très parfumées et prêtes à passer dans l’Air Fryer.
Cuisson des tomates à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 180°C pendant environ 3 minutes.
Disposez les tomates dans le panier en une couche aussi régulière que possible.
Faites cuire pendant environ 12 à 18 minutes à 180°C, selon la taille des morceaux et la puissance de votre appareil.
À mi-cuisson, ouvrez le panier et mélangez délicatement.
Les tomates doivent devenir tendres et légèrement dorées sur les bords.
Si vous souhaitez obtenir une texture plus confite, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires à 160°C.
Surveillez régulièrement, car les petites tomates peuvent cuire beaucoup plus rapidement que les grosses.
Le résultat après cuisson
Après quelques minutes dans l’Air Fryer, les tomates deviennent plus concentrées en goût.
Leur peau peut légèrement se friper, tandis que leur chair reste tendre et juteuse.
L’ail et les herbes parfument l’huile d’olive et donnent une préparation particulièrement agréable.
Ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste après la cuisson.
Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive supplémentaire si vous souhaitez une préparation plus fondante.
Comment conserver les tomates en toute sécurité ?
C’est le point le plus important de cette recette.
Ne mettez pas simplement des tomates cuites dans un bocal fermé et ne les laissez pas pendant des mois dans un placard. Cette méthode n’est pas une méthode de conserve sûre.
Même si les tomates sont généralement considérées comme acides, certaines variétés peuvent avoir une acidité insuffisante. Les recommandations de conservation domestique indiquent que les tomates destinées à être mises en conserve doivent être correctement acidifiées et traitées selon une méthode testée.
Pour une préparation simple comme celle-ci, le choix le plus facile est de laisser refroidir les tomates puis de les placer dans un récipient propre et hermétique au réfrigérateur.
Vous pouvez ainsi les utiliser dans les jours qui suivent.
Pour une conservation beaucoup plus longue, la congélation est une solution pratique. Répartissez les tomates refroidies dans des contenants adaptés ou des sacs de congélation et placez-les au congélateur.
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