👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer le moule et le four
Préchauffez le four à 175°C.
Beurrez et farinez généreusement un moule à savarin ou un moule à gâteau à cheminée afin de faciliter le démoulage après cuisson.
2️⃣ Fouetter les œufs et le sucre
Dans un grand saladier, versez les œufs, le sucre et le sucre vanillé.
Fouettez pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir un mélange légèrement blanchi, mousseux et homogène.
3️⃣ Ajouter les ingrédients liquides
Versez progressivement l’huile neutre tout en continuant à mélanger.
Ajoutez ensuite le jus d’orange fraîchement pressé ainsi que le zeste fin d’orange. Mélangez simplement pour bien répartir les parfums.
4️⃣ Incorporer les ingrédients secs
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en mélangeant délicatement. Évitez de trop travailler la pâte afin de conserver une texture légère.
5️⃣ Ajouter la noix de coco
Ajoutez les 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée puis mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
6️⃣ Cuire le gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez légèrement la surface.
Enfournez pour environ 35 à 40 minutes à 175°C.
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche ou avec seulement quelques miettes légèrement humides.
7️⃣ Préparer le sirop à l’orange et à l’abricot
Pendant la cuisson du gâteau, préparez le sirop.
Versez les 150 ml de jus d’orange dans une petite casserole avec les 3 cuillères à soupe de confiture d’abricot.
Faites chauffer à feu doux pendant quelques minutes en mélangeant régulièrement, jusqu’à obtenir un sirop fluide et légèrement sirupeux.
8️⃣ Démouler délicatement
À la sortie du four, laissez reposer le gâteau pendant 5 à 10 minutes.
Démoulez ensuite délicatement afin de préserver sa jolie forme.
9️⃣ Imbiber le gâteau
Alors que le gâteau est encore tiède, badigeonnez généreusement toute sa surface avec le sirop à l’orange et à la confiture d’abricot.
Prenez le temps de bien répartir le sirop afin qu’il puisse pénétrer dans la mie et apporter tout son moelleux.
🔟 Terminer avec la noix de coco
Parsemez immédiatement le gâteau de 50 à 70 g de noix de coco râpée.
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