La recette traditionnelle peut nécessiter une grande quantité d’huile d’olive ; ici, j’en utilise une quantité plus modérée, en laissant un peu d’huile crue à la fin . Le résultat reste onctueux et brillant, car une partie des haricots et des pommes de terre libère naturellement de l’amidon à la cuisson.
C’est un plat végétalien, riche en fibres et en protéines végétales , excellent chaud mais encore meilleur tiède.
