Préparer les citrons 
Laver soigneusement les citrons
Couper les extrémités
Trancher très finement
Retirer les pépins
Placer dans un saladier et couvrir d’eau
Laisser tremper toute une nuit
Astuce : cette étape réduit l’amertume des écorces.
Première cuisson 
Égoutter les citrons
Les placer dans une casserole avec 1 litre d’eau
Porter à ébullition
Laisser cuire 40 minutes à
feu doux
Résultat : écorces tendres et parfumées.
Ajouter le sucre 
Ajouter le sucre
Mélanger jusqu’à dissolution complète
Laisser cuire 40 à 50 minutes
Remuer régulièrement
Résultat : une confiture qui épaissit et devient dorée.
Vérifier la cuisson 
Déposer une goutte sur une assiette froide
Incliner l’assiette
Si elle fige légèrement, c’est prêt
Mise en pots 
Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés
Fermer immédiatement
Retourner 5 minutes
Laisser refroidir complètement
Résultat final
✔ Texture fondante et brillante
✔ Saveur citronnée intense
✔ Équilibre parfait sucre-acidité
✔ Idéale pour tartines et desserts
Les Secrets du Chef
Citrons bio indispensables → écorces utilisées
Trempage long → moins d’amertume
Cuisson douce → texture parfaite
Option vanille → saveur raffinée
Mixage léger → texture plus lisse
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