Ingrédients
2 grosses courgettes
2 œufs
100 g de fromage râpé (emmental ou parmesan)
80 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
2 gousses d’ail hachées
Persil frais ciselé
Sel
Poivre
Paprika (facultatif)
Huile d’olive pour la cuisson
Préparation
1. Préparer les courgettes
Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous.
Ajoutez une pincée de sel et laissez reposer environ 10 minutes.
Pressez-les ensuite dans un torchon propre afin d’éliminer le maximum d’eau.
Cette étape est essentielle pour obtenir des galettes bien dorées.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez :
les courgettes essorées
les œufs
le fromage râpé
l’ ail
le persil
la farine
la levure
le sel
le poivre
le paprika
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Cuisson
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle.
Déposez une cuillère de préparation puis aplatissez légèrement.
Laissez cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Déposez ensuite les galettes sur du papier absorbant.
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