Préparer la pâte à brownie
Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble,
au bain-marie ou au micro-ondes.
Ajoutez les deux sucres et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Incorporez les œufs un à un, en mélangeant entre chaque ajout.
Ajoutez ensuite la farine, le cacao et le sel.
Mélangez délicatement sans trop travailler la pâte.
Préparer la pâte à cookies
Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec les sucres
jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez l’œuf et mélangez.
Incorporez la farine, la levure et le sel,
puis terminez par les pépites de chocolat.
Montage du Brookie
Versez la pâte à brownie dans un moule carré de 18 cm
recouvert de papier cuisson.
Ajoutez par-dessus des morceaux de pâte à cookies,
en les émiettant légèrement pour un effet marbré.
Cuisson
Enfournez à 180 °C (chaleur statique) pendant
25 à 30 minutes.
Le centre doit rester légèrement fondant pour un brookie parfait.
Repos et découpe
Laissez refroidir complètement avant de découper en carrés.
Cette étape est essentielle pour une découpe nette
et une belle tenue.
Conseils Clés pour un Brookie Inratable
Utilisez un chocolat pâtissier de bonne qualité pour plus d’intensité
Ne mélangez pas excessivement la pâte à brownie
Émiettez la pâte à cookies pour un contraste de textures parfait
Ne prolongez pas trop la cuisson pour garder le cœur fondant
Laissez reposer avant de découper pour un rendu professionnel
Erreurs courantes à éviter
Cuisson trop longue → brookie sec
Pâte à cookies étalée → perte du croustillant
Démoulage trop rapide → cassure des parts
Conclusion
Ce brookie ultra gourmand est le dessert parfait
pour impressionner sans difficulté.
Facile, généreux et intensément chocolaté,
il deviendra vite un incontournable de votre carnet de recettes 
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