combinaison permet de conserver des couches régulières et facilite considérablement la découpe.
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer et cuire le feuilletage
Préchauffez le four à 180°C.
Déposez les trois rectangles de pâte feuilletée sur des plaques recouvertes de papier cuisson, puis piquez-les régulièrement à l’aide d’une fourchette.
Recouvrez chaque pâte d’une feuille de papier cuisson, puis placez une seconde plaque par-dessus afin de maintenir le feuilletage bien plat pendant la cuisson.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les plaques soient joliment dorées.
Retirez ensuite la plaque supérieure et le papier cuisson.
Saupoudrez légèrement les surfaces de sucre glace, puis remettez au four pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une surface dorée et légèrement caramélisée.
Laissez complètement refroidir avant de procéder au montage.
2️⃣ Préparer la crème pâtissière
Placez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide afin de les réhydrater.
Fendez la gousse de vanille en deux
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