et grattez les graines. Faites chauffer le lait entier avec la vanille jusqu’à frémissement.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair.
Ajoutez la Maïzena et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant.
Reversez l’ensemble dans la casserole et faites cuire à feu moyen en fouettant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retirez du feu, essorez la gélatine puis incorporez-la immédiatement à la crème chaude.
Débarrassez la crème dans un récipient et filmez-la au contact. Laissez-la refroidir complètement.
3️⃣ Transformer la crème en diplomate
Lorsque la crème pâtissière est bien froide, travaillez-la quelques instants au fouet afin de lui redonner une texture lisse.
Dans un autre récipient, montez la crème liquide entière bien froide en chantilly souple.
Incorporez délicatement la chantilly à la crème pâtissière froide, en plusieurs fois,
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