Pour obtenir la même consistance – onctueuse et lisse, mais non collante – il est important de ne pas trop cuire les pommes de terre et d’ajouter le bouillon progressivement. Enfin, un filet d’huile d’olive extra vierge, du poivre et quelques amandes hachées suffisent pour apporter de la touche finale.
C’est une recette végétarienne, simple et parfaite pour les journées fraîches.
