Pétrissez la farine et le sucre vanillé pour former une pâte brisée, puis réfrigérez-la, bien emballée, pendant environ 30 minutes.
Ensuite, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 2 mm et découpez les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce…
…emporte-pièces.
Déposez-les sur du papier sulfurisé et répétez l’opération. Découpez de nombreux biscuits avec un trou au centre.
4. Disposez ensuite les biscuits troués sur une plaque de cuisson séparée. Ils cuiront plus rapidement que les biscuits pleins.
5. Enfournez dans un four préchauffé à 160 °C (thermostat 6) en mode chaleur tournante jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir.
6. Saupoudrez les biscuits troués de sucre glace.
7. Étalez de la confiture (rouge ou jaune, selon votre préférence) sur les biscuits pleins, préalablement mélangée délicatement.
8. Si vous placez les biscuits saupoudrés de sucre glace…
…sur les biscuits ainsi recouverts et laissez-les sécher ; ils resteront bien en place. Ils s’ajustent parfaitement et ne glissent pas. La quantité suffit pour environ 60 à 65 pièces. C’est bien.
